Muttertagsbrunch
9 verschiedene Leckereien zum Muttertag
Equipment
- Backofen
Ingredients
Herzhafte Eiermuffins
- 6 Eier
- 5 Scheiben Bacon
- 1 Hand Babyspinat
- 2 Stangen grünen Spargel
- 4 st. Kirschtomaten
- 2 Blätter Bärlauch
- 50 g Räucherlachs
- 3 EL geriebenen Parmesan
- Salz, Pfeffer
Grüner Spargel im Baconmantel
- 1 Bund grüner Spargel 2st. sind für die Muffins
- 100 g Bacon
- Salz
- 20 ml Olivelove Olivenöl
Knuspriges Käse-Omelett
- 50-100 g Bergkäse
- 3 Eier
- 10 g Butter
- Salz, Pfeffer
Avocado-Frischkäse
- 1 Avocado
- 200 g Frischkäse
- Salz, Pfeffer
Hähnchen-Basilikum-Frikadellen
- 500 g Hähnchenbrust
- 1 Ei
- 1 Hand Basilikum
- 150 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- 20 ml Olivelove Olivenöl
Erdbeer-Konfitüre
- 500 g Erdbeeren
- 80-100 g Gelierzucker
- nach Belieben Minze
- nach Belieben Basilikum
- 1 TL Ascorbinsäure
Erdbeer-Minz-Salat
- 250 g Erdbeeren
- 1 Limette
- 10 Blätter Minze
- 1 EL Erythrit
Frenchtoast
- 7 Eier
- 200 g Frischkäse
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mandel Mehl
- 10 g Fiberhusk
- 10 g Backpulver
- 25ml Olivelove Olivenöl
- 50 ml Sahne
- 30 g Butter
Instructions
Herzhafte Muffins
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Spargel putzen, Tomaten, Kräuter schneiden, Eier aufschlagen und mit Salz, Pfeffer würzen. Den Parmesan zu den Eiern geben.
- Die Backform mit Bacon, Räucherlachs, Spargel und Tomaten belegen.
- Die Spargel- und Lachsform mit Ei füllen.
- Den Spinat in dem restlichen Ei pürieren und zu dem Bacon geben
- Für 10-15 Minuten im Ofen backen
Grüner Spargel im Baconmantel
- Den Spargel putzen und leicht salzen.
- Mit Bacon umwickeln und bis er goldbraun ist in der Pfanne braten
Knuspriges Käse-Omelett
- Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen
- Bergkäse reiben und mit etwas Butter in einer kleinen Pfanne verteilen.
- Auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Eier dazugeben und zugedeckt stocken lassen.
- Das Omelett zusammenklappen.
Avocado-Frischkäse
- Avocado halbieren, entkernen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel klein drücken
- Den Frischkäse dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen
- Alles gut vermischen.
Hähnchen-Basilikum-Frikadellen
- Hähnchenbrust putzen und in kleine Stückchen schneiden
- In der Küchenmaschine mit dem Ei, der Sahne, 1 Hand Basilikum, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse mixen
- Mit einem Esslöffel kleine Frikadellen abstecken und in einer Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten goldgelb braten.
Erdbeer-Konfitüre
- Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
- In einem Topf mit dem Low Carb Gelierzucker aufkochen und kurz köcheln lassen.
- Die Ascorbinsäure dazugeben. Die Minze und den Basilikum fein hacken und zur Marmelade geben.
- In heiß ausgespülte Gläser füllen, Deckel drauf machen und umdrehen.
Erdbeer-Minz-Salat
- Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
- Von einer gewaschenen viertel Limette den Abrieb und etwas Saft zu den Erdbeeren geben.
- Etwas Erythrit und gehackte Minze dazu geben und alles mischen.
Frenchtoast
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- 4 Eier schaumig schlagen, den Frischkäse und das 20 ml Olivenöl unterrühren.
- Danach die restlichen Zutaten zugeben.
- Den Teig in eine Kastenform füllen. Für 30 Minuten backen und anschließend auf einem Küchenrost auskühlen lassen.
- 3 Eier mit einem Schuss Sahne verquirlen.
- Das Brot in 2 cm Scheiben schneiden und in dem Ei vollsaugen lassen.
- In einer Pfanne in Butter von beiden Seiten goldbraun braten.
Video
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Nutrition
Kalorien: 1648kcalKohlenhydrate: 16.75gEiweiß: 101gFett: 124.75g
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