Lammlachs mit Bärlauch-Kürbis Gnocchi
Rosa gebratener Lammlachs auf grünem Spargel-Zuckerschoten Gemüse mit Bärlauch-Kürbis Gnocchi
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Lammlachse
- 1 Bund grüner Spargel
- 200 g Zuckerschoten
- 50 ml Olivelove Olivenöl
- 150 g Mandelmehl
- 2 EL Flohsamenschalen
- 140 g Frischkäse
- 180 g Butternutkürbis Püree
- 30-50 g geriebenen Parmesan
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- gehackter Bärlauch
- Knoblauch
- Rosmarin
Anleitungen
Gnocchi
- Den Kürbis schälen, würfeln und in Salzwasser kochen. Wenn er weich ist, abschütten, stampfen und etwas auf dem Ofen abdämpfen.
- Das Mandelmehl, Flohsamenschalen, Frischkäse, Kürbispüree, Parmesan, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, Ei und gehackten Bärlauch in einer Schüssel vermischen und 30min im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Masse in Kugeln aufteilen und zu "Würsten" rollen. Mit einem Messer in ca. 1,5cm schneiden und zu kleinen Kugeln machen.
- Mit einer Gabel zu Gnochi rollen.
- In einer Pfanne in etwas Olivelove Olivenöl goldgelb braten
Lammlachse
- Die Lammlachse mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten. Etwas Knoblauch und Rosmarin beim braten dazugeben, das gibt ein schönes Aroma.
- Ihr könnt die Lammlachse im Ofen bei 80 Grad Umluft ziehen lassen oder bratet die in der Pfanne fertig.
Spargel-Schoten Gemüse
- Den Spargel und die Schoten putzen und in Streifen schneiden.
- In einer Pfanne kurz scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kurz vor dem servieren noch etwas gehackten Bärlauch verfeinern.
Video
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Notizen
Makroverteilung pro Portion:
Kohlenhydrate: 26 g
Eiweiß: 95 g
Fett: 95 g
Nährwerte
Kalorien: 1360kcal
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