• Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
• Für den Teig jeweils 1 Mozzarella mit 3 Eiern, 1 EL Flohsamenschalen und 25 g Erythrit im Mixer fein pürieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech glatt streichen und für 10 min backen.
• Das ganze jetzt 3 mal wiederholen.
• In Zwischenzeit die Mascarpone mit 2 Eiern, etwas Flavordrops und Orangen-,Limettenabrieb glatt rühren.
• Den Teig nach dem backen halbieren, mit Mascarponecreme bestreichen, zusammen rollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
• Für die Royal, 200ml Sahne mit 4 Eiern, Orangen-,Limettenabrieb und paar Flavordrops vermischen und in die Form gießen.
• Ofentemperatur auf 130 Grad reduzieren und für 1 Stunde backen.

Vanillesauce

• 4 Eier trennen. Das Eiweiß wird nicht benötigt.
• In einem Topf, die Sahne mit der ausgekratzten Vanilleschote und Orangenabrieb aufkochen.
• Das Eigelb mit dem Erythrit in einer Schüssel schaumig schlagen.
• Die aufgekochte Sahne zur Ei Masse geben und danach im Topf auf kleiner Flamme mit einem Gummilöffel „zur Rose“ abziehen. (bis die Sauce andickt)
• Vom Herd nehmen und ab und zu umrühren.