Den Brokkoli und den Grünkohl putzen und jeweils für 8 Minuten in Salzwasser kochen.
Die Kürbiskerne und die Walnüsse grob hacken. 1 Avocado in Würfel schneiden und die andere Avocado in einer Schüssel zerdrücken. Mit Dem Saft der Limette, Salz und Pfeffer würzen. Die Kokosmilch und die gehackten Nüsse dazu geben und gut mischen.
Den Brokkoli und den Grünkohl in Olivenöl scharf anbraten und danach mit der Creme mischen.
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
In eine gefettete Auflaufform geben und für 30 Minuten backen.
Notizen
Makroverteilung pro Portion:Kohlenhydrate: 13 gEiweiß: 26 gFett: 67 g