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Gazpacho mit Brotcroutons und Basilikum

Gazpacho

DerKetoKoch
feuriges Gazpacho garniert mit Brot Croutons, Geschnittenen Chili und Basilikum
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Starter, Suppe, Vorspeise
Küche Mediterran, Spanisch
Portionen 4 Personen
Kalorien 275 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 500 gr. Tomaten
  • 400 gr. Gurken
  • 1 st. Paprika rot
  • 1 st. Paprika gelb
  • 1 st. Kohlrabi
  • ½ Brot No.38 von der Ketofaktur
  • 100 gr. Zwiebel
  • 5-8 st. Knoblauchzehen
  • 50 ml Olivenöl
  • ca.50 ml Apfelessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili nach Belieben
  • 1 EL pro Person Creme fraiche
  • evtl. Zitronensaft und Basilikum

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten waschen. Zwiebeln, Kohlrabi und Knoblauch schälen. Paprika entkernen und den Strunk der Tomaten herausschneiden.
  • Alles in grobe Stücke schneiden, so dass der Mixer richtig zugreifen kann.
  • Etwas rote, gelbe Paprika und Gurke beiseitestellen, von jeden ungefähr ein viertel reichen.
  • Das ganze Gemüse in den Mixer geben und pürieren. Öl und Apfelessig zugießen und 2 TL Salz und je 1 TL frisch gemahlenen Pfeffer und Chili zugeben.
  • Weiter pürieren, bis alles schön sämig ist und abschließend abschmecken, wenn du willst auch mit etwas Zitronensaft.
  • Übrige Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden.
  • Brot No38 in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl rösten.
  • Gazpacho mit den Gemüsewürfeln mischen und in einemtiefen Teller anrichten.
  • Ein Löffel Crème fraîche dazu geben und mit Brot Croutons und evtl. Basilikum garnieren.

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Notizen

Brot von der Ketofaktur 
 
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Nährwerte

Kalorien: 275kcal
Keyword keto, lowcarb, spicy, Suppe
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